En lisant la recette, je me demande quel est le rôle de l'acide citrique. Est-ce pour acidifier (corriger le pH), comme les soda ? Ou est-ce plutôt pour apporter/renforcer un goût/arôme typique de cette acide ? Je me pose la question pour savoir si on pourrait le remplacer par un autre acide (p. ex:...

En parallèle du brassage, j'ai expérimenté la fermentation de boissons à base de sucre (p. ex: du hard tea/thé alcoolisé ou encore du hard seltzer pour reprendre un terme à la mode). Cela s'éloigne assez bien du brassage mais l'expérience est intéressante. Je peux faire un atelier (enfin plutôt une ...

Merci Francky pour ta réponse. Avec un peu plus de recul, je suspecte que ça vienne simplement de la tireuse: lorsque je passe transitoirement d'un fût de bière à de l'eau. Depuis que j'utilise ma tireuse comme une sodastream de luxe, je n'ai plus ce goût. La prochaine que je détecte le problème, je...

Bonjour, Lorsque je laisse de l'eau de ville dans un soda kegs pendant plusieurs jours (p. ex: fût de rinçage), l'eau prend un arôme (au nez et en bouche) qui est difficile à décrire mais qui tend vers celle du caoutchouc. Quelques précisions: - mes soda kegs sont neufs - Avant d'y mettre de l'eau, ...

Ce test s'appelle un "test de fermentation forcée" que l'on démarre traditionellement en prélevant un échantillon après le refroidissement du moût. Il y a pas mal d'articles sur le net qui en parle, en voici deux, à titre d'exemple: https://grainfather.com/forced-fermentation-test-what-is-...

Bonjour, Sur les tireuses, je ne comprends pas quel est l'usage typique du compresseur. Je comprends bien le principe (pousser de l'air dans des fût à poche [Ecofass, PolyKeg, KeyKeg, etc] ou dans des futs classiques vidés le jour même. Est-ce qu'il existe en Belgique des brasseries qui conditionnen...

Bonjour, J'envisage d'investir dans des mini-fûts 5l pour simplifier l'embouteillage: nettoyer/désinfecter/encapsuler nécessite pas mal de temps. De plus, je trouve cela sympa d'ouvrir un fût lors d'une soirée entre amis/évènements familiaux. Je me suis d'abord intéressé au soda keg, mais l'investis...

Merci pour vos messages de bienvenue! Salut François et Bienvenue! On est assez proche je suis de La Louvière, on a d'ailleurs ouvert une micro brasserie avec Didier l'année passée, la Brasserie Laetare. N'hésite pas à passer nous voir à l'occasion ;) Nicolas. Merci pour la proposition. Avec les mes...

Bonjour, Je m'appelle François, 35 ans, j'habite près de Seneffe. Cela fait plusieurs mois que je consulte votre chouette forum. J'ai effectué quelques brassins avec une bande de potte lorsqu'on était étudiant (il y a une dizaine d'années), avec un kit de démarrage de chez brouwland (seaux en plasti...