Starter de levures

[Corentin]

Avis aux gens qui ont deja fait des starter de levure lager. ..

Je sais bien que lors de la fermentation il se dégage une odeur de soufre. .. mais la le starte pue bien le soufre. ...
Pe pcq elles etaient vieilles...

[Robin]

Avec les Wyeast c'est nécessaire de faire un starter ?

[Corentin]

Avec les Wyeast c'est nécessaire de faire un starter ?

Suivant ton volume ,ta densité initiale, si tu fais des lager ou si elle est vieilles, oui!

[Robin]

En imaginant un batch de +-30l (genre 28L) pour une DI de maximum 1.040 pour une Ale ?

[Corentin]

En imaginant un batch de +-30l (genre 28L) pour une DI de maximum 1.040 pour une Ale ?

Si ta levure est fraîche cest ok

[Robin]

Merci !

Parce que j'ai zappé d'acheter du DME et des nutriments

[MaxD]

Je viens de récupérer le fond de levure de mon fermenteur et mit dans un bocal.
Si j'ai bien compris je dois le laisser dans le frigo pour laisser décanter mais je ne comprends pas trop ce que je dois garder et jeter

https://www.brassageamateur.com/wiki/in ... es_levures

Si une âme généreuse pouvait m’éclairer de son savoir

[Simon Roy]

Si je dis pas de connerie:
"layer 3": dépôt de protéines et de résidus de houblons (les crasses les plus denses et les plus lourdes quoi. Ca, t'en veux pas, même si c'est pas toxique.
"Layer 2": dépôt des levures les plus floculantes. Ca, tu veux. Par cotre, ce sont les individus qui atténueront moins ta bière.
"Layer 1": de la bière avec les levures moins floculantes en suspension. Ce sont les individus qui auront une plus forte atténuation, mais qui floculent mal.

Donc en gros, c'est surtout le dépôt dans le fond que tu veux virer, et la couche du dessus aussi tu peux la virer, elle est pas top.

Tu peux aussi faire un rinçage de ta levure: une fois dans ton pot et que tu as récupéré cette couche du milieu, tu remets de l'eau bouillie et refroidie ou du liquide physiologique stérile si tu en as. Ca va tout remettre en suspension. Puis avec le temps, les choses les plus lourdes vont se déposer en premières. Si tu es chaud, tu attends donc que ce premier dépôt se fasse, et tu ne récupères que le liquide justement, dans lequel la majorité des levures sera en suspension.

[Robin]

Ça, ça s'applique quand tu récupères le moût d'un brassin pour faire un starter. Mais quand il s'agit d'un starter à partir de DME, c'est justement la partie dans le fond du bocal qui est intéressante.

Ou est-ce que je me gourre ?

[MaxD]

ok Merci Simon c'est ce que je pensais

Robin : oui voila j’hésitais aussi à cause de ça