Je m'appelle Charles ou comme mes filles me surnomment affectueusement, Dabou. Ceci explique le pourquoi de l' acronyme - dabou-beer. J'ai 54ans, suis ingénieur agronome/zoologiste de formation et travaille dans le monde du logiciel libre comme architect/chef de projet et manager depuis de nombreuses années. J'ai travaillé pendant quelques années dans un laboratoire de mycologie tout près de bon nombre de souches de levures que nous affectionnons tant pour fabriquer de la bière :-)
Ma fille, Eleonor, qui est aussi une ingénieuse de formation mais en Business et Management s' est prise de passion depuis quelques temps pour le monde de la bière tout comme son papa. En janvier, nous avons participé à un cours de brassage - découverte à la brasserie de la Houppe (merci Robin F.
) qui nous a fait réfléchir et fait mûrir encore un peu plus sur notre projet de faire une pico-brasserie dans le garage familial et si possible avec des produits bio et locaux (c'est pas gagné les amis).Malgré le covid, les problèmes d'approvisionnement, nous avons pu acquérir le matériel nécessaire: cuve klarstein, fermenteur, moulin, ... lire, un peu beaucoup (How to brew de la J.J. Palmer - la référence et bible des brasseurs je dois vous l'avouer) et déguster pas mal de bières, cela va s' en dire: Brussels Beer Project, Brasserie de la Senne mais aussi en provenance de la Houppe, Brasserie du Clocher, du Larron, ...
Nous avons sélectionné une recette d'une bière IPA pour nous faire la main et commencer notre premier brassin tout grain avec du houblon citra. Celui-ci verra le jour dans 3-4 semaines.
Pour info, j'habite Florennes et tout près de nos chères abbayes : Maredsous, Chimay, Rochefort
Plus oultre
Eleonor et Charles = Dabou beer
