Brassin - Brew Crew & Recette - Belgo 2019

[Peet]

refractaires. Je ne sais pas si la matière dont c’est fait est tip-top pour lâcher ses effets dans de la bière...

[Thomas1342]

refractaires. Je ne sais pas si la matière dont c’est fait est tip-top pour lâcher ses effets dans de la bière...

Merci de la correction
Je vais voir sur le net si je trouve des détails.

[Leyon]

refractaires. Je ne sais pas si la matière dont c’est fait est tip-top pour lâcher ses effets dans de la bière...

Merci de la correction
Je vais voir sur le net si je trouve des détails.

Ciment -> chimique

[Thomas1342]

A mon avis oui, mais il en existe en alimentaire pour les fours donc y doit y avoir moyen d'en trouver. Ca peut éviter qu'elle éclate.
Je vais checker demain au boulot, idem pour les pierres car ça fait longtemps que j'ai plus fait de géologie haha

[Pascal]

De mémoire, les pavés c’est du porphyre

[Nicolas R]

De mémoire, les pavés c’est du porphyre

il me semblait que c'était du basalte moi

En fait tout le monde a raison, ils peuvent être en granit, grès, basalt, porphyre,...
http://www.pierreetsol.com/Pages/Presen ... pavage.htm

[Leyon]

Alors, je pense que l’avantage du granit est que le sucre du moût va former un manchon de sucre inverti sur la pierre qui est assez lisse. Quid d’un matériau poreux?
Petite précision, les pierres ainsi sucrées sont parfois placée dans le fermenteur (ce dont les manipulateurs desdits fermenteurs qui vous remercieront)

[Robin]

On est d'accord pour le style ? On part sur une Steinbier ?

Qui est partant pour gérer le Brew Crew (donc avec 2-3 gars) et de travailler sur une recette ?

[Thomas1342]

Alors j'ai demandé aux experts à mon boulot et il n'existe pas de législation sur l'utilisation des pierres en alimentation... car en fait, tout dépend du transfert des éléments chimiques de la pierre vers l'aliment (ce qui varie selon son pH, son humidité, etc.). Il y a des situations forts différentes les unes des autres.
Donc en gros, on peut utiliser ce que d'autres utilisent à nos risques et périls
Sinon, j'ai essayé de trouver des infos sur le web, mais j'ai rien de concluant.

[Robin]

Bon alors, on a un style défini, mais toujours pas de recette.

Et il n'y a toujours pas de Brew Crew !

Qui se lance ?