Barrel Project V7

[Sharky]

Aaahhh finalement !
Bien joué Jef

[Axel]

Bon. Jef, Germain et moi avont brassé la bpv6, on va passer à la 7.

La ligne de conduite commune reste à etablir pour la fermentation

[Germain]

En fait je brasse les 2 la première semaine de janvier avec le moustachu

[Axel]

On décide quoi pour la fermentation?

[Jef]

Soit US05 et le fût donnera l’acidité soit on achète une souche commune de levures genre lambic blend.
La solution 1 étant de loin la plus simple.

[Axel]

Clair....

[Jef]

Je vous suis, je n’ai vraiment pas d’idée sur ce qui donnerait un meilleur résultat et je suis prêt à attendre d’avoir une levure adéquate donc que les participants s’expriment.
De mon côté j’aimerais un truc avec une acidité assez franche vu que ça ne sera le centre d’intérêt.

[NotMartial]

Ça se fait de rajouter une levure au moment de la mise en barrique ? Justement pour accentuer, si ce qu'il y a dans le fût est trop timide.
Perso, la fermentation se fera chez Germain, mais si ça se faisait chez moi, j'aimerais autant éviter les bretts et tout ça

[Ancalagon]

Quelle est la date limite pour le brassin?

[Jef]

Quelle est la date limite pour le brassin?

Vu la vitesse ou ça va, disons que ça va dépendre des retardataires donc travaillons à l'envers. Tu peux brasser pour quand ?
Il faut trancher, on fait une primaire à l'US-05 ?