Refermentation bouteilles

[Simon Roy]

Naaaaan, tu risques rien.

[clemich]

Si tu veux être certain qu'elles sont désinfectées, tu peux le faire.
Perso je les mets tremper dans du chemi le temps du transfert sur le sucre.
En tout cas je ne vois pas ce qui contre-indiquerait à le faire.

C'est fait pour être utilisé tel quel. Quand tu utilises les capsules, refermes bien le sac et basta. SI t'en fait tomber une, dégage ça à la poubelle.

Y'en a qui préconisent de les faire bouillir mais le hic c'est que ca abîme le plastic et au final il se demandent parfois pourquoi leurs capsules de merde se détériorent

[Peet]

Je sors les bouteilles des caisses de protection, et les capsules une par une du sac: j'utilise tout à sec (heywey), et je n'ai pas de problèmes...

En ajoutant du chemipro (qui n'est utile que lorsque l'objet est juste à rincer, donc propre, car je rappelle que ça ne stérilise pas un truc sale vu que ça ne le nettoie pas...), vous ne faites qu'ajouter une étape supplémentaire inutile qui ne peut amener que des manipulations supplémentaires résultant en l’incorporation de poussière et autres trucs qui collent à vos doigts dans la bouteille. De plus, l'eau qui stagne est un vrai nid à problèmes.

De plus, dans chemipro oxi, y a.... oxi. Comme dans " Oxygène actif". Alors: je ne dis pas que foutre des gouttes d'eau contenant de l'oxygène actif contribue à oxyder une bière, non. Ca serait de la parano pure....hem.

Pour revenir au cas précis: Tu devrais utiliser une fois des levures sèches, qui sont bcp plus fiables que les liquides SI TU N'AS PAS L'HABITUDE. (je mets en capitale car les liquides sont fiables une fois que tu sais contrôler la température, faire un pied de cuve, voir si c’est actif, peser, etc.).

Si tu as toujours le problème, ben fais un rapport détaillé ici. Mais si tu as de la bière, avec de la levure dedans, que tu ajoutes 6 gr/l de sucre de table dilué dans 10/15 cl d'eau bouillante, ajouté et bien mélangé longuement puis mis en bouteille rapidement, ça doit pétiller.

Autre point, l'oxydation: ça peut venir de pas mal de trucs, et quelques pistes à explorer sont:

-Si tu ajoutes un DH ou autres chose à ton fermenteur post fermentation, tu oxyde d'office si tu n'ajoutes pas du co2 au dessus et/ou un peu de sucre pour relancer la fermentation (fruits c’est ok, mais le houblon, non). Objets extérieurs gorgés d'oxygène, d'air, et dérangement de la couche protectrice dans le fermenteur: oxydation.

-Au transfert de ton fermenteur à ta cuve de resucrage: très important: utiliser un tuyau qui sera plongé dans le liquide. Ainsi, le liquide "monte" dans la cuve de sucre, et ne fait pas de clapotis/ surface de contact supplémentaire.

-Au sucrage: utilise un truc en inox ou autre, mais que tu sais tenir fermement: tu le plonges dans le liquide sans éclabousser, et tu mélanges calmement sans faire de remous en surface.

-Finalement: remplissage des bouteilles: Il faut une canne de remplissage. Les trucs bricolés en beergun, etc, c’est dangereux. Il faut vérifier que la canne est bien fixée, et que lorsque tu remplis tes bouteilles, il n'y a pas de petit bruit/bulle/appel d'air: parfois, avec le robinet, ça injectes de l'air en mm temps en fait, ce qui est sûr à 100% d'oxyder ton truc.

-capsulage: il vaut mieux laisser les bouteilles remplies non capsulées et finir de remplir en vitesse plutôt que de capsuler toutes les 10 bouteilles: la surface de ton seau est énorme et permet un échange très disgracieux avec l'air du seau. Conseil: à mi-seau, perso, je re-mélange un peu pour être sûr de ne pas avoir une différence de répartition du sucre (les lois physiques qui régissent les liquides sucrés sont une merde absolue totalement illogique).

Sinon, tu remplis des kegs, tu purges au co2, et c'est nickel en 50x moins de temps ^^

[Jef]

En ajoutant du chemipro (qui n'est utile que lorsque l'objet est juste à rincer, donc propre, car je rappelle que ça ne stérilise pas un truc sale vu que ça ne le nettoie pas...)

Sujet déjà maintes fois abordé, le Chemipro Oxi est, selon son fabricant, un nettoyant, pas un désinfectant.
Dans le monde du brasseur amateur il est admis qu'il joue également le rôle de désinfectant et l'expérience donne raison à cette idée.
Néanmoins ça reste un produit de nettoyage qui doit être utilisé en immergeant l'objet et le temps de contact doit être de 4 à 5 minutes et dans ce cas, il nettoie. A essayer sur des plats à gratin, c'est d'une efficacité diabolique.

Ici pour des capsules c'est soit rien, soit de l'alcool, du starsan ou autre désinfectant de ce type. Le chemi n'est effectivement pas adapté.
Il en va d'ailleurs de même de tout ce qui est propre et doit être désinfecté, le chemi est chère et difficile d'emploi dans cette tâche. Je ne comprends pas pourquoi il est toujours autant utilisé et surtout pourquoi autant de brassam n'ont que lui dans leur stock pour toute la partie hygiène du matériel. On trouve des bidons de starsan partout maintenant et avec 1l on fait des années, ça marche à l'eau froide, en quelques secondes et en pulvérisation donc 50x moins d'eau et de temps.

Rapidement : un bidon de 236ml de starsan c'est 13.50€ chez brouwland. Dilution de 2.5% donc avec ça on fait 100l de produit actif, vu que c'est à pulvériser, avec 1l (donc 1.35€) on fait 1.000.000 de capsules, 200 fermenteurs de 20l et le dentier de bobonne dans la même journée.

[Peet]

et avec 1l on fait des années,.

alors, si tu veux, je peux te présenter des champions du monde qui ont mis +- 250 ml dans un fermenteur de 30 l pour... le nettoyer

(R.I.P mon pot tout neuf de starsan)

[Jef]

[Robin]

Autre point, l'oxydation: ça peut venir de pas mal de trucs, et quelques pistes à explorer sont:

-Si tu ajoutes un DH ou autres chose à ton fermenteur post fermentation, tu oxyde d'office si tu n'ajoutes pas du co2 au dessus et/ou un peu de sucre pour relancer la fermentation (fruits c’est ok, mais le houblon, non). Objets extérieurs gorgés d'oxygène, d'air, et dérangement de la couche protectrice dans le fermenteur: oxydation.

Pas tout à fait. Même si le CO2 est dégagé, il y a toujours une "nuage" qui stagne au-dessus de la bière. Donc pour un DH, tu ouvres et tu tapes directement sans laisser ouvert trop longtemps, et c'est bon.

L'idéal restant tout de même de le faire quand il y a encore une légère activité.

Et je n'ai jamais entendu quelqu'un dire qu'il rajoutait du sucre dans son fermenteur lors d'un DH.

[Peet]

Ben si: moi, le post juste au dessus. Puis tous les gens qui ajoutent le DH avant la fin de la "première" fermentation.

Le co2 est plus lourd, mais quand tu retires le couvercle d'un seau de 30L, faut pas imaginer qu'il reste bien collé à la bière...

[Robin]

C'est qui "tous les gens" ?

Non, il ne restera pas collé à la bière. Il ne l'est d'ailleurs jamais, si tu tiens à ce qu'on chipote. Mais c'est pas une ouverture d'une dizaine de secondes qui va provoquer une oxydation à ta bière.

[belote]

Perso j'ai jamais entendu ni vu personne le faire non plus.