Problème de pétillance

[Frédéric]

J'ai un soucis avec toute les bières que je fait actuellement. Quoi que je face elle ne pétillent presque pas.

Niveau technique: Une fois la fermentation terminée, je met 1g de gélatine dans mon fermenteur et je met le tout au frigo pendant 48h. Puis je transvase et j'ajoute 1 sachet de F-2 (préalablement réhydratée) pour 23l ainsi que 8g/L de sucre. Ensuite mise en bouteille et repos à température ambiante pendant 2 semaines. Et malgré cela mes bières sont à peine carbonatée.

Du coup je sais pas trop quoi faire, passer au Kegs + CO n'est pas envisageable pour le moment, j'ai pas la place, je n'ai donc pas le choix que de continuer la refermentation en bouteilles.

J'ai donc grandement besoin de conseils

[Germain]

Quand tu dit température ambiante, c'est combien?

Tu a une chambre chaude non?

les secouer de temps en temps pour réveiller les levures ça peut peut être aider

[Nicolas R]

2 semaines de refermentation en bouteille est le strict minimum, moi je laisse 3-4 semaines. J'ai déjà eu des coups ou après 2 semaines ça ne pétillait presque pas. Mais je ne connais pas trop le comportement de cette F2...

[Robin]

Jamais utilisé de F2. Cela fait une vingtaine de brassins que je n'ajoute plus de levure à l'embouteillage.

2 semaines, comme dit Nico, c'est le strict minimum.

Température ambiante, c'est pas le top. 24-25°C étant la température idéale pour la refermentation.

Tu peux secouer, mais ce n'est pas nécessaire.

Surtout que 8g/L, c'est pas rien !

Peut-être une oxydation. J'ai eu le coup avec une weisbier qui était top au début en bouteille, puis elle a bruni et la pétillante s'est barrée.

[MaxD]

Et des bières qui ont quelques semaines/mois tu as aussi le même problème ?

[Frédéric]

Dans l'ordre^^

J'ai pas de chambre chaude, du coup température ambiante c'est température de la maison, entre 22 et 25 degré en fonction de la météo^^

Oxydation, sur un brassin je pourrais comprendre mais 3 d'affilée...

Les bières qui ont quelque semaines/mois de plus la pétillante est mieux mais pas folle non plus, pas de quoi servir une bière avec de la mousse par exemple (ou alors faut que je retourne la bouteille dans le verre et encore elle tient pas^^). Cependant les précédant brassin je n'avais pas utilisé de F-2. J'ai testé sur celui si car je me suis dit qu'entre la gélatine et le froid il ne me restais peux être plus assez de levure pour refermenter.


Du coup, je vais attendre encore et voir comment ça évolue


Edit: sa change quelques chose si elles sont couchée les bouteilles?

[Didier]

La gélatine ça sert à quoi?

Minimum 3 semaines c'est en effet mieux.

Cest quoi comme bière?

[Robin]

Une oxydation, tu peux t'en choper tous les brassins si le process n'est pas révisé.

Tu auras toujours de la levure en suspension, même après un gros cold crash, donc ne t'embêtes pas à ajouter de la levure pour la refermentation.

Sinon le fait de coucher les bouteilles ne changent rien, si ce n'est que la lie va se trouver le long de ta bouteille à la place d'être dans le fond.

@Didier, c'est pour clarifier.

[Nicolas R]

T'as une bonne capsuleuse? si les capsules ne sont pas bien mises ça peut être la cause aussi...

[Didier]

T'as une bonne capsuleuse? si les capsules ne sont pas bien mises ça peut être la cause aussi...

Ah il faut mettre une capsule ?