Grosses bulles starter

[Cervejeiro]

Bonjour chers brasseurs !
Ces grosses bulles sont-elles normales ? C'est la première fois que j'en vois des pareilles. Elles se forment aussi sans agitation, d'un diamètre de parfois 3cm.//cloud.tapatalk.com/s/5afc83853f9 ... _fx_fx.mp4

[Nicolas R]

Salut,
A priori aucun soucis.
N'hésite pas par contre à aller te présenter dans la section ad hoc c'est toujours plus sympa.

Nico.

[Cervejeiro]

Merci Nico, les grosses bulles ressemblaient à celles formées par une pellicule. Mais 24h après il n'y a rien de suspect à la surface et toujours une bonne odeur de pain.

[Kurwenal]

Une odeur de pain? Tu as utilisé quoi comme levure?

[Cervejeiro]

J'ai cultivé la levure d'une bouteille de chimay, les starters me rappellent toujours l'odeur de pâte à pain

[Simon Roy]

A ce qu'on m'a dit, chez Chimay c'est mis en bouteilles avec une levure de refermentation.

Sinon à l'aspect c'est pas dérangeant selon moi.

[Cervejeiro]

J'espère que non... Père Théodore a sélectionné la levure en partie pour son comportement en refermentation. Peut-être qu'ils ont décidé d'utiliser une autre levure mais ça n'a pas beaucoup de sens, déjà qu'il existe des versions commerciales de cette souche.

A ce qu'on m'a dit, chez Chimay c'est mis en bouteilles avec une levure de refermentation.

Sinon à l'aspect c'est pas dérangeant selon moi.

[Cervejeiro]

Après avoir goûté je confirme que c'est la levure de Chimay, le caractère de prunes est bien présent !

[Robin]

Tien, la levure dans les bouteilles Chimay, ce n'est pas pour la refermentation style F2 ?

[Simon Roy]

Tien, la levure dans les bouteilles Chimay, ce n'est pas pour la refermentation style F2 ?

C'est ce qu'on m'a dit aussi.