Levure de la Senne

[Corentin]

Comment pourrait-il le faire? Faut pas du matos spécial ?

[Simon Roy]

Comment pourrait-il le faire? Faut pas du matos spécial ?

Ca m'étonnerait pas de lui en soi.
Bien qu'au fond, ça demande surtout du matériel de culture sur platines, et un microscope pour faire des colorations pour savoir s'il n'y a qu'un type de micro-organisme. Par contre, s'il y a plusieurs saccharomyces, là ça devient un poil plus compliqué pour les différencier.

[Jean-Christophe]

Comment pourrait-il le faire? Faut pas du matos spécial ?

Tu ensemences une boîte de petri à faible densité, par exemple densité clonale où ta concentration est tellement faible que chacun des points dans ta boîte est issu d'une seule cellule. En exagéré (et en faisant abstraction du fait que ce ne sont pas que des levures sur la photo) tu obtiens un truc pareil :


Du coup tu peux aller sélectionner tel ou tel colonie, la remettre sur une plaque pour l'amplifier un peu et puis passer en starter et faire des essais avec les X colonies que tu as.

En pratique c'est assez difficile de différencier les colonies mais si tes levures sont assez différentes, les colonies peuvent avoir des morphologies (et des vitesses d'apparitions) fort différentes. Si dans un cas tu en repères deux majeurs, tu sais que tu as sans doute d'un coté ta levure primaire et de l'autre celle d'embouteillage, suffit ensuite de déterminer qui est qui (en faisant des tests de fermentation. Sinon en utilisant le fait que les levures d'embouteillage ne consomment généralement pas les maltotriose alors que les levures de brasserie le font, c'est sans doute plus facile aussi).

[Corentin]

Merci pour la réponse.

C'est ce que je pensais que des sacharomyces sont difficiles a différencié visuellement.

[Peet]

pour le CEFOr, c'ets pas un projet interressant?

Parce que bon, quite à mettre un microscope ou deux, autant ajouter une caméra pour du timelapse, etc etc.

Ca pourrait les inciter à monter une UF supplémentaire...

[Jean-Christophe]

pour le CEFOr, c'ets pas un projet interressant?

Parce que bon, quite à mettre un microscope ou deux, autant ajouter une caméra pour du timelapse, etc etc.

Ca pourrait les inciter à monter une UF supplémentaire...

Euh ils ont déjà mis un tableau interactif et un projecteur cette année, les stresse pas.

[NotMartial]

Un projecteur qui connaît pas certaines couleurs et un tableau interactif où tu as envie d'écrire au marqueur indélébile dessus !

[Simon Roy]

Je vous conseille de ne pas engager Martial comme formateur si vous ne voulez pas avoir besoin de plus de fonds.