ok? Go!
(à ajouter à la catégorie " nos bières")
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Namur capitale de la Bière 2017
Date du brassin : Août 2017
Contexte : démonstration de brassage sur le site du festival
Nom: La Mesmersussa
Style : Stout inspiré de l'hypnopompa
Base de la recette pour 50l :
Malt marris otter, Malt chocolat, Special B, roasted, cara 120.
Houblons: Magnum @ 60'
Divers: 2kg 400 gr de marshmallow dissouts à 5'
Levure : Rochefort.
Résultat : Un stout hyper équilibré, qui cache ses 9.8 degrés de façon très habile. A boire chambré pour profiter au maximum des arômes de marshmallow et chocolat. Légère acidité qui rend ce breuvage très buvable (voire affranchissant). enorme longueur en bouche, beaucoup de subtilités du malt.
Disponibilité : Hélas, brassin personnel

Tips : Ne comptez pas les grains grillés dans les calculs; le marshmallow se dissout très bien. Ne rectifiez pas le ph: la masse de grain s'en occupera bien elle-même. Comptez les grains grillés en kg, pas en centaines de grammes...
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Festival Biérez-vous 2017 (samedi)
Date du brassin : août 2017
Contexte : démonstration de brassage sur le site du festival
Style : NEIPA
Nom : La Lha (car c'est la neipa lha....)
Base de la recette pour 50l :
35 % malt marris otter 35% malt Pils 5% carared, 12.5% froment malté, 13.5% flocons d'orge
Houblons: 10': wilamette, green bullet, centennial; 5': simcoe citra mosaic; 0': simcoe citra mosaic (total : 1000 gr)
Levure :burlington ale
Résultat : 08/08/17: en cours de fermentaiton et DH; véritable soufflerie à houblon. ^^
Disponibilité : brassin personnel.
Tips : bien faire un tableau de tous les houblons et optimiser les IBU pour avoir assez en late. Pour ça, prenez votre recette, faite en deux exemplaires, et ne les prenez pas: apprenez vos recettes par coeur, c'est plus simple

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Les houblons du DH sont ajoutés après 48h de fermentation deux fois par jour jusqu’à versement complet des 20gr/litre de DH.
Houblons du DH: willamette centennial J1AM, summit citra PM. Citra summit le reste.