[La bouffe] 2017

[Axel]

T'prin nein l'tiete. kères du fromton et ca le fera!

[Robin]

Trop tard

Bon voilà, j'ai vérifié dans plusieurs magasins et j'ai répertorié ce qui était le plus intéressant dans cette Sheet.

J'ai rajouté de la Noix de Jambon qui est en promo chez Colruyt, en sous-vide. Avec les parents nous pensions couper des tranches la veille ?

Sinon, petite remarque. Est-ce que nous avons besoin d'autant de fromages différents ? On ne va pas s'en sortir si on commence à proposer une carte longue comme le bras pour la bouffe.

[Axel]

Trop tard

Bon voilà, j'ai vérifié dans plusieurs magasins et j'ai répertorié ce qui était le plus intéressant dans cette Sheet.

J'ai rajouté de la Noix de Jambon qui est en promo chez Colruyt, en sous-vide. Avec les parents nous pensions couper des tranches la veille ?

Sinon, petite remarque. Est-ce que nous avons besoin d'autant de fromages différents ? On ne va pas s'en sortir si on commence à proposer une carte longue comme le bras pour la bouffe.

Isolons 3 fromages

[Robin]

C'est ce que je me disais. Maintenant à vous de me dire ce que vous préférez que l'on garde (moi je pensais garder le Comté, le Vieux Bruges et le Grand Chimay).

D'ailleurs, on se dit quelle quantité par variétés ? 2 kg ? 3 kg ?

[Jef]

C'est ce que je me disais. Maintenant à vous de me dire ce que vous préférez que l'on garde (moi je pensais garder le Comté, le Vieux Bruges et le Grand Chimay).

D'ailleurs, on se dit quelle quantité par variétés ? 2 kg ? 3 kg ?

On va trancher dans le lard.

Un plateau fromage c'est entre 100g (fin de repas) et 250g (repas principal).
Ici on est plus sur un accompagnement qui se partage donc partons sur 150g de fromage + charcuterie (une ou deux saucisses) + des cornichons et du pain. Trois types de fromage semble bien vu qu'il y'a de la charcuterie avec.
Avec ça on a un truc correct, pas trop gros donc pas trop cher mais sans se foutre de la gueule des gens.

J'imagine qu'on pourrait vendra entre 20 (minimum) et 100 plateaux (inespéré).
Je pense que partir sur la fourchette basse est plus sage donc disons 35 portions.
Ca fait 5,5kg de fromage en tout donc 1.5-2kg de fromage fait maison. Ca te semble faisable ou c'est trop ?

Le fromage de ta maman c'est pâte molle ou dure ? En fonction de ça, il faut compléter avec d'autres sortes mais en privilégiant les pâtes dures, c'est plus facile à manger et généralement plus salé. Mes préférences vont au Comté, au Cheddar (pas le truc en tranche jaune fluo hein), au Pecorino (avec grain de poivre) et à tous les fromages d'abbaye (pas trop cher). Eventuellement une pâte molle genre chèvre ou bleu pour aller avec le pain.

Donc en résumé,
- Dis nous si c'est possible de sortir 2kg de fromage maison
- Confirme que tu peux amener 2x35 portions de saucisses (à voir selon la taille si tu mets des entières ou des demis sur les assiettes)
- Confirme que tu prends les cornichons
- Contacte moi si tu n'as pas d'idée pour trouver les autres fromages si tu gères de ton côté donne nous le prix d'achat total de la portion quelques jours avant le festival pour qu'on calcul un prix de vente cohérant et qu'on puisse l'imprimer sur les cartes (juste gaffe au prix, 2kg de fromton dans une épicerie spécialisée on va le sentir passer).
- Vois si tu peux t'occuper du pain (2x35 tranches ou 4x35 morceaux de baguette)
- Dis-moi si je dois m'occuper des assiettes, je vais déjà prendre ce qu'il faut pour le Chili

[Robin]

J'avais zappé cette info :oops:

Merci !

Nous sommes à un total de 48€ +/- rien que pour les fromages.

Je dois encore rajouter le prix pour les cornichons/petits oignons (j'ai zappé le prix à l'unité) ainsi que pour les saucisses qui seront achetées ce matin.

La noix de jambon, on garde ?

[Jef]

Essaye peut-être de sortir un prix d'achat à l'assiette avant de décider si tu ajoutes ou non la noix de jambon.
Là t'e quand même déjà à 1,37€/assiette rien que pour les fromages si on fais 35 portions.

[Robin]

Si on rajoute la noix de jambon on ne sera pas beaucoup plus haut (1,6€ par assiette) et les saucisses, ça ne va pas coûter bonbon non plus. Avec 7€ l'assiette, on fait largement notre rentabilité.

[Jef]

Faut que ça soit multiple de 1,5€ donc plutôt 6 ou 7,5€ mais ok pour la noix alors.

[Robin]

J'ai eu le prix des saucisses, 87€ pour les 70.

Ca nous fait 4,2€ par assiette pour l'instant (sans cornichon et petit oignon). Ou bien on vire cornichons et oignon ?

On peut alors compter avec 7,5€ l'assiette.

Et pourquoi un multiple de 1,5€ au fait ?