J'aimerais faire un clone Orval ou un truc du même style pour mes collègues car ils adorent cette bière. Moi je ne suis pas un fan de cette bière mais si on peut faire plaisir, pq pas

J'ai trouvé 50 idées de clone mais ça part dans tous les sens.

Malt :
Pale ale ou Pilsen?
Un peu de Vienna ou Munich?
Du cara? 120?
+ sucre candi clair?

Houblon :
Saaz?
Styrian Goldings?
Certains parlent d'un dry hop léger.

Levure :
Je vois sur les recettes clone un mélange entre une levure type trappiste avec une levure Brett. ça vous semble bon?

Didier

Full Brett. Full styrian. Pour le reste...

Levure Orval ?

Leyon wrote:Full Brett. Full styrian. Pour le reste...

Full Brett ?
J'aurais fait primaire à la WLP510 et secondaire Brett. Reste à voir le timing et le pitch rate des Brett.

Hmmm... je Ia full bretterais sur base d'un starter costaud. Ça va prendre un certain temps. Caractère garanti. Aussi: dry hop de 3 (trois) semaines full cones Styrian

Voici la recette d'un clone d'Orval, trouvée dans le bouquin "Clone Brews", je ne sais pas ce que ça vaut.

***

Pour des raisons de droit d'auteurs, je ne vais pas laisser le lien actif très longtemps, ne traînez pas à télécharger les 3 pages


edit : j'ai retiré le lien car la recette n'a vraiment pas grand intérêt. Celle de BYO semble bien meilleure

Ben déjà, sans Brett - ça va pas le faire
EKG: c'est clairement pas la meilleure idée
Content de voir qu'il préconise une longue secondaire

BYO propose un clone aussi :

https://byo.com/stories/issue/item/3027 ... -ale-clone

Primaire a l'orval (souche trappiste)secondaire ajout de brett

La recette de byo en la plus proche de l'original et de ce que je ferais

+1 pour la recette de byo. Celle que j'ai fait n'en est pas très loin. J'ai juste mis du strisselspalt à l'ebu en plus du styrian car je sais qu'ils en mettaient avant, mais ils sont peut-être passés en full styrian. J'ai bretté après 4 jours, quand il restait 3° plato. Je mets en bouteille vendredi, si tu attends 2 semaines je pourrai te dire ce que ça vaut...