Bonjour,

Un ami me demande une bière ressemblant à la Houppe (Brasserie L'Echasse). Je ne cherche pas à faire un clone parfait mais quelque chose dans le même style.
Est-ce que quelqu'un à des info sur les matières premières ?

Sur leur site, ils parlent de 3 variétés de houblons dont un en dry hop. Dans cet article de la RTBF, ils parlent du citra.
Point de vue céréale, sur l'étiquette on voit qu'ils n'utilisent que du malt d'orge et un peu de sucre (candi ?) pour monter l'alcool je suppose.

C'est déjà une bonne base mais je ne sais pas trop pour le reste. Quid des 2 autres houblons et malt spéciaux (caramel ?) ainsi que le type de levure ?

Petit indice en plus ici :

pale and roasted malts

(https://www.beermyguest.ch/products/la- ... cl.html#fr)

Salut,

Dans la houppe niveau Houblons il y a du cascade, citra en fin d'ébu et en DH ainsi que du columbus je ne me souviens juste plus si c'etait le columbus ou le cascade en amérisant par contre. niveau grain j'avoue avoir oublié.

Super, ça me donne déjà une bonne idée pour essayer

Alors en fait, dans la houppe, y a .... de tout

Suivant l'endroit ou elle est faite ( chez eux ou Anders), la saison, les stocks, etc... les houblons varient. La recette aussi. Et le goût, ben c'est la loterie Afghanne.

Je recomande une bière de mm alcool, pilsner et 5% cara 120. Magnum citra amarillo. US05. entre 30 et 35 ibu. Voilà.