Slt, bon bin c'est la période ou je retrouve des trucs au fond du frigo , en l'occurrence ici une levure kolsch de white labs , du coup je vais brasser voici la recette

Type: Tout Grain
Volume du brassin: 22.00 l
Durée d'ébullition: 60 min
Fermentation: Ale, Two Stage

3.20 kg Pilsner (2 Rangs) BE (3.9 EBC) 66.7 %
0.80 kg Malt de froment, BE (3.9 EBC) 16.7 %
0.40 kg Malt Munich (17.7 EBC) 8.3 %
0.25 kg Froment, Flocon (3.2 EBC) 5.2 %
0.15 kg Malt Acide (5.9 EBC) 3.1 %
10.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - 1er jus (First Wort) 80.0 min 18.9 IBUs
20.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 15.0 min 16.4 IBUs
20.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - ébullition 5.0 min 6.6 IBUs
25.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - Aromatique 0.0 min 0.0 IBUs
1.0 pkg German Ale/Kolsch (White Labs #WLP029) [35.49 ml] Levures 10 -
120.00 g Columbus (Tomahawk) [14.00 %] - dry hopping 6.0 Jours 0.0 IBUs

Densité Initiale estimée: 1.047 SG
Densité Finale estimée: 1.012 SG
Alcool par Volume estimé: 4.6 %
Amertume: 41.9 IBUs
Couleur estimée: 8.2 EBC

Je pense que ça vaut peine de tester avec moins de houblon en late et rien en DH pour ne pas écraser le profil de la levure qui, a mon avis, se suffit à elle même.
Pour le grain bill RAS.
Température de fermentation à régler en fonction de ce que tu veux. Plus froid = plus crisp. Plus chaud = plus fruité. J’aime les deux.

merci Jef, oui tu as surement raison, je vais virer le DH.... tu entends quoi par crisp ?

Et t'as pas un autre houblon genre un truc européen ?

bin disons que ca fait un moment que je l'ai au congelo, ai du citra aussi , du mosaic sinon du cascade du jardin , de l'amarillo, de l'ekuanot, du nugget

J’irais sur le nugget. Et un peu d’amarillo, mais uniquement en 80 min. Ton schéma est ok pour le nugget, à mon avis. Sauf dh.

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Leyon wrote: ↑23 Feb 2020, 13:01 J’irais sur le nugget. Et un peu d’amarillo, mais uniquement en 80 min. Ton schéma est ok pour le nugget, à mon avis. Sauf dh.

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oui le DH je l'abandonne

Oui j'irai aussi plus sur le nugget

ah et de l'aramis que je vais recevoir aussi, ca pourrait aller aussi je pense

Oui aramis ca peut bien le faire