Coucou mes filles

Estimant (très humblement) avoir fait le tour des malts et des houblons, j’aimerais expérimenter avec des mix de levures.

Qq a déjà essayé ?
Par exemple: une bière fermentée avec un mix Rochefort - westmalle, ça me parait tentant.

J’ai commencé avec un mix saison/pedio/champagne. Ça a l’air top même si j’ai une ropey beer pour le moment. c'est très troublant.
Je débute. Ça pourrait devenir une belle petite mode une fois que les derniers houblons à la mode auront fatigué tout le monde.