ou "j'ai merdé chef".

j'en suis à ma troisième bière de rinçage ou "rinsing ale".
contexte: quand je brasse une barley wine ou RIS, je ne rince pas pour ce batch. par contre, je rince pour produire une bière de rinçage. en gros, sur une recette BW à du 1.096 sur 13kg de malt et 29l en fermentation, je peux produire un second batch de 20l à 1.044

Mon idée ici était de produire un batch méga léger que je DH-erait. Mon amérisant étant méga limite (30 ibu), je joue toput sur le dry-hopping qui va déjà apportez une costaude amérisation (si) sur un produit aussi aqueux.
bref, tout ça: je maitrise.
c'est après que ça se complique:

Comme prévu, je chope des dregs d'un précédent brassin à la us05 remis à temp la veille et ensemence goulûment mon mout. ça roule.
En prenant la densité ce matin, l'odeur me frappe et il me faut une seconde pour comprendre que j'ai ensemencé à la be-134 (erreur d'étiquetage) et meeerde !!! bon, je l'aime bien, la be-134, mais il n'y a rien dans la composition qui destine ce moût à produire une saison réglo.

bref, je vais tenter de sauver les meubles, si tant est possible. j'ai bien une idée, mais LA question que je me pose est: quel houblon choisir pour le dry-hopping?

Je sais que je peux faire plus qu'illusion avec mon styrian golding, mais :
- c'est complexe (cônes)
- le résultat n'est pas constant
- ni franc
.. et j'en ai déjà une qui traîne.

LA question est donc (oui, j'y viens): quel houblon choisir?

Je n'ai sous la main que des piney/citrussy/filles bronzées en bikini.

à moins que.. tadaaam: amarillo.

au final, LA question est: quelqu’un a-t-il déjà dry-hoppé à l'amarillo? au pire, j'ai probablement un peu de melon hull. en tout cas, pas d'allemands à l'horizon.

Edit : lire « dryhoppé une saison à l’amarillo »

Filles bronzées en bikini introduites sauvagement et massivement et ta levure de saison n'existera plus que dans le texte de ta recette. Ca peut même apporter un peu de corps par la sensation de sucre que ça ajoute.
Utilisé de la même façon, j'imagine que l'Amarillo s'acquittera de la tâche presqu'aussi aisément.

Ben oui, sur une ipa...

Bah la Delta IPA de BBP est fermentée avec une levure saison... et le résultat est très correct

Leyon wrote:Ben oui, sur une ipa...

C'est pas ce que tu voulais faire ?

Si une ipa. Mais la 134 est mega typée. Et ça va être chaud à couvrir. Et un DH sur un 1.003-4, ça risque de déchausser mega grave.

nelson?
en surdosant, il n'est pas aussi aromatique que ceux donnant dans l'agrume

J’allais le dire, ou Hallertau blanc qui est un de mes must have.

j'ai trouvé: Ella!
spicy+floral et j'ai en stock
on est dans les clous.

Premier retour après carbonation, d’au final un mix dh (3+3g/l) ella-mosaic: c’est vraiment too much. Limite écœurant. Au lieu de masquer la levure, elle l’a poussé à son paroxysme. Bon, il faudra voir après qq semaine de cave, aussi.