Salut,

Je voudrais faire une bière type IPA ou Pale Ale d'ici peu mais un truc assez léger en alcool, genre 3% à la grosse louche.

Ma crainte (peut-être non fondée) c'est d'avoir une bière qui aurait le goût de flotte.

Est-ce que des personnes pourraient partager leur expérience en bière légère en alcool? Je sais qu'Axel a une session vraiment très bonne.

Est-ce qu'il faut d'office une bière avec plus de corps? ou une temperature classique d'environ 66°-67° c'est bon.

Didier

J'avais mis du cara clair et fait le mash à 69c

Si tu veux que ta bière soit claire, tu ajoutes du cara clair, sinon tu peux utiliser n'importe quel cara.

Tu peux aussi mettre un peu de munich, et jouer sur les grains non maltés (froment, avoine, seigle, ...).

Et tu empattes à 68-69°C.

Si tu veux une idée, dans celle que j'ai faite, j'ai mit ça :

Pilsen (62.1%)
Munich (15.8%)
Froment (9%)
Cara Ruby (6.8%)
Avoine (6.3%)

Avec un empattage à 68°C environ.

Si tu mets la levure, ça devrait le faire.

Jean-Christophe wrote:Si tu mets la levure, ça devrait le faire.

Oui et une souche peu vorace. J'ai vu que l'allemand avait sorti une new england
http://www.lallemandbrewing.com/product ... w-england/

Une London 3 fermentée un peu chaud pourrait t'ajouter un bouquet et en plus elle n'atténue pas des tonnes.

Jean-Christophe wrote:Si tu mets la levure, ça devrait le faire.

Je t'aurais bien insulté mais Simon passera par là pour modérer mes propos

Jean-Christophe wrote:Une London 3 fermentée un peu chaud pourrait t'ajouter un bouquet et en plus elle n'atténue pas des tonnes.

J'en ai encore. Vais voir si elle ne veut pas finir dans l'évier avec la Vermont

j'en ai justement une en fermentation de session, full golden promise + galaxy et lemon drops

Si tu veux descendre plus bas que 3 % et t'amuser, tu peux aussi faire un empatage a froid (entre 5 et 20°C de memoire). Celle que j'avais fait comme ça n'etait pas specialement flotteuse d'après les retour que j'ai eu. Y a un poste a ce sujet sur brassage amateur (cf cold steeping).

Thomas