Ou plutôt des amyloglucosidases ca risque d'être meilleur qu'un stout bretté

Corentin wrote:Ou plutôt des amyloglucosidases ca risque d'être meilleur qu'un stout bretté

Kesako ? Tu m'amènes ça du w-e ?

Corentin wrote:Ou plutôt des amyloglucosidases ca risque d'être meilleur qu'un stout bretté

Elles travaillent à froid et sur de la biere finie?

Axel wrote:

Corentin wrote:Ou plutôt des amyloglucosidases ca risque d'être meilleur qu'un stout bretté

Elles travaillent à froid et sur de la biere finie?

D'après ce que j'ai compris il ne faut pas dépasser les 60 °c comme t° optimal et 85 °c odt 10 min pour les désactiver.
Maintenant rien n'est dit pour une température inférieure je suppose que ça fonctionne mais moins vite qu'à chaud.
En tt cas j'ai vu ce document il a l'air de dire quon peut aussi le mettre en fermentation...

Après, je ne compte pas mettre de brol pareil dans de la bière :p

Donc ce sera brett ce w-e.
J'ai de la wlp 650.
Je mets juste ça dans le fermenteur et en avant? Ou faut purger le fermenteur au co2 après?
Temperature j'ai lu 20-25°c. Pendant longtemps ou après 1 semaine ou 2 je peux recupérer ma chambre chaude et mettre ça dans le garage?

Pas sur que les bretts vont vraiment attaquer tant que cela la densité

Assez d’accord avec ça.

En effet, bretter un wort partiellement fermenté, désoxygéné et de plus, stuck à 1050 ça va juste au mieux faire traîner le truc pour finir à 1030-ish. Je tenterais le coup en utilisant une champ, perso. Et encore...

Desoxygéné non, je transvase avant de réensemencer.
Par contre oui, on a eu des soucis de température à l'empatage donc foutu pour levures normales.

Pas envie de jeter...

Y'a une levure ou quoi qui peut m'aider et qui est facile à trouver ?
On rebrasse un truc et on blend ?
Des idées concrètes ?