Simon Roy wrote:Stuck at 1040, just added sparkling wine yeast this evening. Curious to see if they'll be able to do better than the US-05...

En starter?

Non, juste réhydratée.

Pas sûr que cela soit suffisant

On verra bien... Si ça bouge plus, c'est que ça n'aurait de toute façon plus bougé,e t je pourrai mettre en bouteille sans crainte...

Ca glougloute en tout cas.
Mais l'échantillon que j'ai goûté hier avec J-C me laisse perplexe. Des arômes de noix se sont développés, absoluments absents avant que je n'ajoute la levure à vin pétillant. (CBC- 1 ? )
Produit de fermentation ? Choc de l'alcool sur les levures vierges ? Who knows...

Ca va, t'es quand même le spécialiste des bières qui laissent perplexes et deviennent très bien quelques mois plus tard

Bon...
Prise de densité aujourd'hui...


Pas vraiment bougé depuis le 29/01 il me semble...


Si je considère que la fermentation est terminée, ça fait une atténuation de 64 % d'après la formule alternative de Brewersfriend... Ce qui est absolument minable, que ce soit pour la US-05 ou la levure à champagne que j'ai rajouté par la suite ! Bizarre, non ?

Le goût de noix est toujours présent et la texture a évolué il me semble. Moins soyeuse. Dommage, c'est ça que je trouvais amusant sur cette bière.

Quelqu'un a une idée du volume de CO2 que je devrais viser avec un truc pareil ?
Mes quelques recherches m'ont amené à environ 2, ce qui selon Brewersfriend correspond à entre 3 et 4 grammes de sucre par litre de bière.

Elle a l'air qd même bien rouge

elle est bien colorée en effet.
Mais en même temps, un truc avec énormément de special B, ça ne peut que difficilement être autrement !

Mise en bouteilles avec 4 grammes de sucre par litre à peu près.

Quoi? Il y a même pas la fin de l'histoire?

Il se passe quoi après?