Corentin wrote:.. je suis pas sûr que la f2 soit très atténuante par ex...

en tout cas elle résiste bien à l'alcool et n’influence pas trop le produit
http://www.fermentis.com/wp-content/upl ... F-2-fr.pdf

Si nécessaire j'ai un paquet de WB6 qui semble avoir une forte atténuation et que je peux te donner si tu veux.
http://www.fermentis.com/wp-content/upl ... -06-fr.pdf

Benoit

C'est gentil Benoît, mais la F2, pour de la fermentation classique, je la sens pas trop. Et la wb06, étant une levure pour blanches, j'aurais peur qu'elle ne donne des esters épicés quand même.

Non, non, vraiment, la patience suffira très bien.

Simon Roy wrote:

Simon Roy wrote:... et je n'ai pas de matos pour réchauffer de toute façon.

Moi je tape le seau à côté de la chaudière

La chaudière est au garage... Pas la pièce la plus chaude de la maison la nuit quoi.

Actuellement, elle stagne vers 1038 à peu près.
J'essaierai de faire un starter de US-05 et de le mettre dans la bière quand il sera en pleine activité, pour voir si ça peut descendre plus. Mais j'en doute.

Sinon, je me demande si je n'y ferais pas tremper des copeaux imbibés d'un alcool quelconque, mais je n'arrive pas à me faire une idée de l'alcool qui irait bien là-dedans. Les arômes sont bizarres mais je n'arrive pas à les définir. Evidemment c'est encore fort sucré. il y a un côté un peu épicé...

Quelqu'un aurait une suggestion par hasard ?

t'essaierai pas avec une levure à champagne plutot? t'es déja bien haut en alcool non?
si jamais j'en ai acheté 100gr la semaine passée il doit me rester 50gr je peux t'en filer.

Selon que j'utilise la formule classique ou la formule alternative, Brewer's friend me dit 10,5 (formule standard), ou 12,5 (alternative).
Je pourrais éventuellement essayer une levure à champagne, oui. Eventuellement tu me passerais ça quand je viendrais chercher ma commande de chez Beergium la semaine prochaine ?

oui je peux t'en laisser quand je vais chez Jef, mais je ne sais pas encore exactement quand j'irai, ptetre dimanche ou alors entre noel et nouvel an...

Stuck at 1040, just added sparkling wine yeast this evening. Curious to see if they'll be able to do better than the US-05...