Aaahhh finalement !
Bien joué Jef

Bon. Jef, Germain et moi avont brassé la bpv6, on va passer à la 7.

La ligne de conduite commune reste à etablir pour la fermentation

En fait je brasse les 2 la première semaine de janvier avec le moustachu

On décide quoi pour la fermentation?

Soit US05 et le fût donnera l’acidité soit on achète une souche commune de levures genre lambic blend.
La solution 1 étant de loin la plus simple.

Clair....

Je vous suis, je n’ai vraiment pas d’idée sur ce qui donnerait un meilleur résultat et je suis prêt à attendre d’avoir une levure adéquate donc que les participants s’expriment.
De mon côté j’aimerais un truc avec une acidité assez franche vu que ça ne sera le centre d’intérêt.

Ça se fait de rajouter une levure au moment de la mise en barrique ? Justement pour accentuer, si ce qu'il y a dans le fût est trop timide.
Perso, la fermentation se fera chez Germain, mais si ça se faisait chez moi, j'aimerais autant éviter les bretts et tout ça

Quelle est la date limite pour le brassin?

Ancalagon wrote:Quelle est la date limite pour le brassin?

Vu la vitesse ou ça va, disons que ça va dépendre des retardataires donc travaillons à l'envers. Tu peux brasser pour quand ?
Il faut trancher, on fait une primaire à l'US-05 ?