Bruleur Garcima (paella)

[Robin]

J'aurai d'office un support pour la cuve.

Et oui je tomberai sans doute dans les mêmes prix au total, mais ce que tu m'as proposé ne m'intéresse pas actuellement, et je ne saurai rien en faire.

Merci en tout cas !

[clemich]

Mh, 1°c/min c'est relativement lent, non ?
Je n'ai jamais vérifier sur mon bruleur actuel donc j'ai pas de point de repère.

Par ce qui est empâtage en tout cas c'est ce qui est recommandé d'après mes lectures

1°C/minute en empâtage, pas plus. Si on est en dessous des 1°C/minute, on ne peut pas faire des beaux paliers à la belge vu qu'on est "limité" pour le temps d’empâtage.

Pour l'ébu ou chauffer l'eau de rinçage par contre c'est pas mal d'avoir plus puissant. Il faut juste garder en tête que les brûleurs doivent recouvrir la cuve à 70/80% pour que ça soit optimum.