Enfin quoi?! Il sait que les bières de qualité ce sont des fermentations hautes, contrairement aux produits industriels (basses, donc, je pense). Il est donc de confiance, ce "mélangeur de codes".
Après, si vous lisez la presse de "qualité" comme Rossel aime en produire, faut pas vous étonner d'avoir mal la tête non plus).