Recuperation de levures

[Cervejeiro]

Je suis pour le moment à Montréal et je m'offre une orgie de micro-brasseries. Chez Pit Caribou, j'ai dégusté une excellente "Flore de Québec" qui a été brassée avec des levures puisées sur un cerisier sauvage et ensuite multipliées. Je puis acheter une bouteille pour récupérer cette levure, qu'on ne trouve normalement pas ailleurs. Mais je n'ai pas les compétences pour cela, mon premier essai de récupération s'étant révélé catastrophique. Est-ce que cela intéresse quelqu'un de compétent dans ce domaine que je ramène une bouteille et qu'il récupère et multiplie la levure? On pourra alors la passer à d'autres pour expérimenter.

C'est facile, essaye comme ça :
24h dans 100ml 1.030 + mini goute d'huile d'olive
24h en rajoutant 400ml 1.040
Puis ajoute 1200ml 1.040 et attends le krausen
Ça marche même sans agitateur

[Patrick P]

Je suis pour le moment à Montréal et je m'offre une orgie de micro-brasseries. Chez Pit Caribou, j'ai dégusté une excellente "Flore de Québec" qui a été brassée avec des levures puisées sur un cerisier sauvage et ensuite multipliées. Je puis acheter une bouteille pour récupérer cette levure, qu'on ne trouve normalement pas ailleurs. Mais je n'ai pas les compétences pour cela, mon premier essai de récupération s'étant révélé catastrophique. Est-ce que cela intéresse quelqu'un de compétent dans ce domaine que je ramène une bouteille et qu'il récupère et multiplie la levure? On pourra alors la passer à d'autres pour expérimenter.

C'est facile, essaye comme ça :
24h dans 100ml 1.030 + mini goute d'huile d'olive
24h en rajoutant 400ml 1.040
Puis ajoute 1200ml 1.040 et attends le krausen
Ça marche même sans agitateur

Et je peux récupérer et stocker pour d'autres qui souhaiteraient l'essayer?

[Cervejeiro]

Le stockage est meilleur dans la bouteille. Sinon je garde toujours une partie du pied de cuve dans un bocal stérilisé pour les futures fermentations.

[Patrick P]

Je suis pour le moment à Montréal et je m'offre une orgie de micro-brasseries. Chez Pit Caribou, j'ai dégusté une excellente "Flore de Québec" qui a été brassée avec des levures puisées sur un cerisier sauvage et ensuite multipliées. Je puis acheter une bouteille pour récupérer cette levure, qu'on ne trouve normalement pas ailleurs. Mais je n'ai pas les compétences pour cela, mon premier essai de récupération s'étant révélé catastrophique. Est-ce que cela intéresse quelqu'un de compétent dans ce domaine que je ramène une bouteille et qu'il récupère et multiplie la levure? On pourra alors la passer à d'autres pour expérimenter.

C'est facile, essaye comme ça :
24h dans 100ml 1.030 + mini goute d'huile d'olive
24h en rajoutant 400ml 1.040
Puis ajoute 1200ml 1.040 et attends le krausen
Ça marche même sans agitateur

Et je peux récupérer et stocker pour d'autres qui souhaiteraient l'essayer?

Bon ben elle est épuisée partout. Trop de succès. Je vais voir si la microbrasserie accepte d'en vendre une bouteille...