Super merci des info

Le calcul c'est bien IBU (par exemple 45) divisé par densité initiale (par exemple 1057) donc 45/57=0,79 ?

KlendaThoR wrote:Sans oublier le taux de cohumulone du houblon qui d un houblon a l autre varie et modifie la sensation d amertume. Plus le cohumulone est haut et plus l amertume est hard

Concernant le co-humulone, je vois que c'est souvent un pourcentage par exemple 35-40% mais c'est un pourcentage de quoi? des AA? autres?

Didier entrain de comprendre des choses

j'avais fait une sheet excel chez moi pour sortir le ration sans me fatiguer, si tu veux je t'envoie ça ce soir.
Mais la formule était un peu plus que simplement la division. La densité initiale et finale étaient aussi dedans

Edit : c'est pas la sheet, mais j'ai retrouvé le site de ma source http://www.madalchemist.com/relative_bitterness.html
plus bas y'a aussi un doc avec des exemples pour pouvoir situé ta bière selon le style

Axel wrote:

Robin wrote:En effet !

J'avais lu quelque part que l'idéal c'est d'avoir un rapport situé dans les 0.5 pour avoir un équilibre.

perception fort sucrée < 0,5 < perception fort amère

Cela dépend du style

Ouais, mais de manière générale c'est le cas, et ton graphique le confirme.

Mais ouais, c'est pas une règle, ça dépend toujours du style.

Le profil de l'eau joue également un rôle via le ratio Chlorure / Sulfate.
Sous 0,75 l'au aura tendance à mettre l'amertume en avant. Au dessus de 1,5 (ratio conseillé pour une NEIPA) c'est le malt qui prendra le dessus et l'amertume sera moins perceptible.

J'ai un ratio de 0,33 et mes bières sont souvent trop houblonnées par rapport aux styles brassés alors que je suis bon au niveau du dosage selon Beersmith.

Jef wrote:Le profil de l'eau joue également un rôle via le ratio Chlorure / Sulfate.
Sous 0,75 l'au aura tendance à mettre l'amertume en avant. Au dessus de 1,5 (ratio conseillé pour une NEIPA) c'est le malt qui prendra le dessus et l'amertume sera moins perceptible.

J'ai un ratio de 0,33 et mes bières sont souvent trop houblonnées par rapport aux styles brassés alors que je suis bon au niveau du dosage selon Beersmith.

Je ne savais pas tien. Merci pour ce complément !

Edit :
Mais comment savoir ce ratio ?

Jef wrote:Le profil de l'eau joue également un rôle via le ratio Chlorure / Sulfate.
Sous 0,75 l'au aura tendance à mettre l'amertume en avant. Au dessus de 1,5 (ratio conseillé pour une NEIPA) c'est le malt qui prendra le dessus et l'amertume sera moins perceptible.

J'ai un ratio de 0,33 et mes bières sont souvent trop houblonnées par rapport aux styles brassés alors que je suis bon au niveau du dosage selon Beersmith.

0,41 chez moi. 1,5 c'est possible ça? en jouant les petits chimistes je suppose?

Oui, en ajoutant du Chlorure de Calcium par exemple.

Didier wrote:

KlendaThoR wrote:Sans oublier le taux de cohumulone du houblon qui d un houblon a l autre varie et modifie la sensation d amertume. Plus le cohumulone est haut et plus l amertume est hard

Concernant le co-humulone, je vois que c'est souvent un pourcentage par exemple 35-40% mais c'est un pourcentage de quoi? des AA? autres?

Didier entrain de comprendre des choses

L acide alpha est divise en 3

Le cohumulone
L isohumulone
L humulone

Le cohumulone est le facteur qui induit le cote hard de l amertume. Plus haut est son taux et plus prononcee sera l amertume.

Voici un tableau sur le cohumulone des houblons en general

Jef wrote:Le profil de l'eau joue également un rôle via le ratio Chlorure / Sulfate.
Sous 0,75 l'au aura tendance à mettre l'amertume en avant. Au dessus de 1,5 (ratio conseillé pour une NEIPA) c'est le malt qui prendra le dessus et l'amertume sera moins perceptible.

J'ai un ratio de 0,33 et mes bières sont souvent trop houblonnées par rapport aux styles brassés alors que je suis bon au niveau du dosage selon Beersmith.

Topic sur l'eau de brassage ici

Le Belgo est deja passé?

Jef wrote: Par contre je ne réponds à aucune question avant le belgo parce que c'est déterminant pour le brassage d'une NEIPA et que je suis inscrit au concours.

=> 4 semaines pour une NEIPA en keg ca doit être jouable (mais je suis pas joueur)