C'est peut-être un peu astringeant, à cause des pépins. Non ?

Jamais de la vie: c'est peanuts, les pépins. Par contre, ca amène une sacrée acidité. Et encore, je me base sur une expérience à 7/8%. Pour vente de vraiment costaud, il faudrait 15 % de jus. Le double avantage est que cela amènerait encore plus d'acidité, sans devoir passer par une levure particulière. Mais là, on bascule complètement dans la bière aux fruits (ce qui n'est pas péjoratif)

peut être , mais la framboise est aussi fort acide non?

Ben c'est ce que je dis

Merci à tous pour vos conseils et expériences diverses avec les fruits. Je me tâte encore sur le procédé que je vais utiliser mais je ferai un retour du résultat obtenu

Je viens de faire une blanche à la framboise, sur base d'un kit blanche + extrait de framboise + 400 gr de framboises du jardin.
Embouteillage aujourd'hui.
Les arômes sont bons, espérons que la suite se passe bien.

Je ne parviens pas à interpréter les diverses valeurs.

Au densimètre, j'ai 1060.
Au réfractomètre, j'ai 7 Brix, et dans la mesure de droite, 1030.

Comment puis-je déterminer la quantité d'alcool sut cette base ?

Le spécialiste des kit ici c'est plutôt David Hasselhoff, il te répondra probablement avec plaisir (surtout sans tapatalk) (inside joke)
Plus sérieusement, un petit passage par la case présentation est toujours de bon ton.
1060 au densimètre à l'embouteillage?? On fait des bières avec une DI (densité initiale) plus basse que ça...

Un peu de lecture:

Utilisation d'un densimètre http://univers-biere.net/densimetre.php
Calcul ABV avec un refracto http://www.straighttothepint.com/specif ... lculators/ et http://seanterrill.com/2012/01/06/refra ... alculator/

Je te conseil plutôt d'utiliser l’échelle Brix de ton refracto et de convertir (certains te diront de n'utiliser que le densimètre, probablement à raison pour une estimation précise de ton ABV).

Pinchart wrote:Je viens de faire une blanche à la framboise, sur base d'un kit blanche + extrait de framboise + 400 gr de framboises du jardin.
Embouteillage aujourd'hui.
Les arômes sont bons, espérons que la suite se passe bien.

Je ne parviens pas à interpréter les diverses valeurs.

Au densimètre, j'ai 1060.
Au réfractomètre, j'ai 7 Brix, et dans la mesure de droite, 1030.

Comment puis-je déterminer la quantité d'alcool sut cette base ?

Erreur d'écriture : 1006 au densimètre en fin de fermentation.

Pour avoir le % d'alcool tu dois soustraire ta DF de ta di et diviser le résultat par 7,6 de mémoire. Donc 1060-1006=54÷7,6= +/- 7%

Nicolas R wrote:Pour avoir le % d'alcool tu dois soustraire ta DF de ta di et diviser le résultat par 7,6 de mémoire. Donc 1060-1006=54÷7,6= +/- 7%

Sur le wiki de brassage amateur tu trouves bien: ABV = (DI - DF)/7.6
Cela dit, on s'écarte du sujet initial. Si tu as d’autres questions, je te suggère d’ouvrir un nouveau fils de conversation.