Commande levures du coyotl 03/2019

[Jef]

après un test concluant j'ai décidé de tester toutes les kveik disponibles, c'est magique comme souches

A quel point de vue ?
Elles sont sous forme liquide ou solide ?

[Nicolas R]

sous forme liquide mais on peut les récupérer en cours de fermentation et les faire sécher au four pour les conserver plusieurs années.
je les trouve formidables car:
- elles fermentent sur une plage de température très large et sans influence notable sur le gout (de 21 à + de 35°c généralement)
- fermentation ultrarapide (3 jour pour celle que je viens de faire)
- floculation impressionnante
- le pitch rate est bcp moins important que pour les souches standard, pour l'hornindal que je viens de tester ils préconisent 1 à 2 million de cellules par ml pour une di vers les 1060, donc en gros avec un simple sachet du coyote qui contient en théorie 150 à 180 milliard de cellules on peut fermenter 100L sans problème sans se faire chier avec des starters de 5L si elle est récente.
- les souches produisent naturellement pas mal d’arôme différents, on peut aller sur du tropical, pomme, poire, agrume, herbeux, floral, ...

après tout ça c'est de la théorie car je n'ai essayé qu'une souche, c'est pour ça que je veux tester avec d'autres.

pour le coté négatif, je dirais que c'est simplement encore fort marginal et qu'il n'y a du coup pas vraiment de documentation correcte ni bcp de bières commerciales et qu'il faut se fier simplement aux dires de Lars Marius Garshol qui les a toutes recensées.

http://www.milkthefunk.com/wiki/Kveik

[Axel]

Je plussoie Nico.

Ai essayer la Voss, l'Ebbengarden et l'Hornidal

Envoyé de mon SM-G360F en utilisant Tapatalk

[belote]

Prochaine commande j'en prendrai alors, vous nous ferez des retours hein

[Nicolas R]

Voila commande cloturée.
Je vous tiens au courant quand j'ai des nouvelles et comme les fois précédentes, attendez que j'ai reçu les frais de port et mon feu vert pour me payer.

[Axel]

Le prochain coup, je testerais bien une saison lituanienne....

[Nicolas R]

Tu veux que je demande s'il est encore temps ?

[Axel]

Je le croiserai au brassam. Je me suis déjà arrangé avec lui.
Il m'a proposé d'autres kveiks aussi:
- Stranda
- Skare
- Framgarden
- Muri
- Simonaitis

[belote]

Salut Nico,

des news?

[Didier]

Salut Nico,

des news?

Nico est en vacances, il revient ce week-end