Bière sans gluten et/ou sarrasin

Moderator: Pascal

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Fr@ncky
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Re: Bière sans gluten et/ou sarrasin

Unread post by Fr@ncky »

Un résumé de mes infos suite à 'un échange sur le sujet avec un autre brasseur intéressé

J'utilise le NBS Clarity, mais c'est 15ml soit pour 600 litres à densité 12/14 plato (de mémoire)

https://www.themaltmiller.co.uk/product ... rity-15ml/ 
Je n'ai pas trouvé en plus grande quantité. Généralement, j'arrive à la date de péremption avant de le terminer.


Sinon

https://www.whitelabs.com/other-product ... arity-ferm pour de plus gros volume et moyen

Tu as un bon retour sur ces articles.

http://beerandwinejournal.com/clarity-ferm-i
http://beerandwinejournal.com/clarity-ferm-ii
http://beerandwinejournal.com/clarity-ferm-iii

pour le Clarex, j'ai trouvé ceci.
https://www.lecomptoirdubrasseur.fr/?s= ... duct_cat=0

Concernant l'AFSCA et les analyses d'échantillon, de la part d'une analyste de CERgroupe:

Concernant le produit sans gluten, CERgroupe peut testé via un kit commercial utilisé sur leur site de Marloie, ce test vérifie que le taux est descendu en dessous de 10 ppm. 

L'analyse est de 100€, je suppose HTVA, le prix est dégressif par échantillon à tester.


Il n'y a pas de test demander par l'AFSCA en dehors de leur contrôle, donc pas de nécessité de refaire une analyse à chaque batch.

Néanmoins, c'est la responsabilité du producteur qui est engagé, sur une approche commerciale et pro, je resterai sur une analyse par batch. L'AFSCA appréciera la transparence.

Les engagements et obligations par secteur sont différents, p.ex. Boulangerie, Patisserie, Biscuiterie, etc. 

Pour les labos:
http://www.carah.be/
http://www.cergroupe.be/

Si tu as tout lu jusqu'ici, tu me dois une bouteille de chacun de vos futures brassins glutenfree Image

Tibo2Meux
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Joined: Wed Feb 20, 2019 12:42 pm

Re: Bière sans gluten et/ou sarrasin

Unread post by Tibo2Meux »

oulala pas mal de lecture effectivement !
ahaha
COOL, un grand merci !

Je vais déja tenter avec le produit "pour un brassin" si c'est concluant je prendrai celui qu'on peut utiliser plusieurs fois (bcp plus économique)

Les revues (que j'ai lues en diago pour le moment) ont l'air vraiment positives

A suivre
T.

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