Citron vert et bière

Moderator: Pascal

JulAmd
Posts: 6
Joined: Wed Feb 13, 2019 10:03 pm

Re: Citron vert et bière

Unread post by JulAmd »

Stof wrote:
Fri Jul 10, 2020 4:27 pm
C'est pas vraiment une IPA, l'amertume est très légère genre 15 IBU par contre je compte la dry hopper genre à 6-7 gr/l.
C'est le citron qui risque de l'oxyder ?
J'ai dit IPA parce que tu as dit "dry-hop" généreux ;) Et qui dit dry-hop généreux dit risque d'oxydation, donc si tu fais une tincture et que tu l'ajoutes à ta bière bien dry-hoppée au fur-et-à mesure pour gouter et doser, il faut faire attention de ne pas oxyder la bière en agitant ou quoi ;)

User avatar
Stof
Posts: 95
Joined: Fri Mar 08, 2019 1:09 pm

Re: Citron vert et bière

Unread post by Stof »

Ok merci !

User avatar
Stof
Posts: 95
Joined: Fri Mar 08, 2019 1:09 pm

Re: Citron vert et bière

Unread post by Stof »

Finalement j’ai donc infusé les zestes dans du rhum agricole 10 jours. Filtré, et ajouté en même temps que le dry hop, le résultat est très agréable et donne une amertume par après.

User avatar
Jef
Posts: 2429
Joined: Fri Jun 17, 2016 7:20 am
Location: Sombreffe

Re: Citron vert et bière

Unread post by Jef »

Tu as une idée du poids de zeste ou du nombre de citrons par litres de bière ?

User avatar
Patrick P
Posts: 745
Joined: Thu Jun 15, 2017 8:52 pm
Location: Limal
Contact:

Re: Citron vert et bière

Unread post by Patrick P »

Jef wrote:Tu as une idée du poids de zeste ou du nombre de citrons par litres de bière ?
Mon expérience était que huit pour 20l était trop. Zeste+jus.


Envoyé de mon iPad en utilisant Tapatalk

User avatar
Jef
Posts: 2429
Joined: Fri Jun 17, 2016 7:20 am
Location: Sombreffe

Re: Citron vert et bière

Unread post by Jef »

Oui en effet, avec le jus ça me parait énorme.

User avatar
Stof
Posts: 95
Joined: Fri Mar 08, 2019 1:09 pm

Re: Citron vert et bière

Unread post by Stof »

Jef wrote:Tu as une idée du poids de zeste ou du nombre de citrons par litres de bière ?
Deux zestes de gros citrons verts (bio) dans plus ou moins 25 cl de rhum pour 40 lors de binouze.

Post Reply